Risotto met spruiten

Graanmarkt 13 in Antwerpen staat al jaren in de top tien van beste groenterestaurants ter wereld. De trotste chef, Seppe Nobels, zegt erbij “laat de groente en elk gerecht schitteren en geef er vlees, vis of gevogelte bij als je daar zin in hebt.” Dit is 1 van de 450 (!) recepten uit zijn pas verschenen vuistdikke kookboek ‘Een Kookboek’. …

Gegratineerde courgettes

Courgettes zijn in de keuken veelzijdig te gebruiken. Koken, bakken, rauw. Bij dit recept gaan ze de oven in. En geheel vegetarisch. Dit heb je nodig: 500 gram courgettes 40 gram paneermeel 60 gram Parmezaanse kaas , geraspt 30 ml extra vergine olijfolie, 1 el verse oregano, fijngesneden (of 1 tl gedroogde) 1 el verse munt, fijngesneden (of een halve …