Dit is geen lieflijk zoet appeljammetje. Het is hartig, er gaat flink wat knoflook in en ja, het is ook een beetje zoet. Deze chutney is bijvoorbeeld heerlijk bij Indiaas eten, bij boerenkaas en (vegan)pulled pork. Maak deze chutney met stevige friszure appels, zoals Hollandse Elstar. Dit recept komt uit de inmaak- en fermenteerbijbel van Simone van Thull. Ongeveer 1 …
Inmaak- en fermenteerbijbel
Misschien weet je het nog, of heb je ervan gehoord, tientallen potjes en potten op een rij op een plank bij je moeder of oma in een kast of kelder. Allemaal gevuld met groenten en/of fruit die je in de winter niet kon kopen bij de groenteboer of niet meer in de (moes)tuin stonden. Tot in de jaren 60 van …