Bonen zitten boordevol eiwitten, ijzer, vitaminen en aminozuren en zijn daardoor een rijke voedingsbron. Van bonen is overtuigend aangetoond dat ze het cholesterol verlagen. Daarnaast zijn ze een goede vleesvervanger. Hier vind je het recept van een heerlijke salade met warme gemengde bonen.
Ingrediënten:
- 300 gram gemengde bonen (uit blik of pot)
- 1 zakje gemengde bladsalade
- 1 avocado
- 1 mango
- 1 rode peper
- 1 bosje bosui
- 1 bakje cherrytomaatjes
- enkele eetlepels yoghurtdressing
Bereiding:
- Meng de gesneden avocado met de mango, bosui, gemengde sla en yoghurtdressing.
- Bak de cherrytomaatjes in de koekenpan met fijngesneden rode peper (naar smaak) en verwarm de bonen enkele minuten mee op middelmatig vuur.
- Garneer de frisse salade met de warme bonen. Je kunt eventueel gerookte kip of zalm toevoegen aan deze salade.
Bron: www.blijeboon.nl
