Courgettes zijn in de keuken veelzijdig te gebruiken. Koken, bakken, rauw. Bij dit recept gaan ze de oven in. En geheel vegetarisch.
Dit heb je nodig:
- 500 gram courgettes
- 40 gram paneermeel
- 60 gram Parmezaanse kaas , geraspt
- 30 ml extra vergine olijfolie,
- 1 el verse oregano, fijngesneden (of 1 tl gedroogde)
- 1 el verse munt, fijngesneden (of een halve tl gedroogde)
- Zout en peper
Zo maak je het klaar:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Was de courgettes. Snijd de uiteindes eraf en snijd ze in de lengte doormidden. Haal met een parisienneboor het binnenste uit de courgettes en snijd dit grof. Vermeng het met de paneermeel, de Parmezaanse kaas, olijfolie, oregano en munt. Breng het op smaak met zout en peper.
- Bekleed een ovenschaal met bakpapier. Vul de courgettes met het mengsel en leg in de schaal. Zet de schaal 30 minuten in de oven, of tot de bovenkant van de courgettes een mooie goudbruine kleur heeft.
Dit is een recept uit:
