Spinazieburger

Dat een burger niet altijd van vlees hoeft te zijn en toch super lekker (misschien wel lekkerder 😉 ) bewijst onderstaande recept wel. Het recept voor deze spinazieburger komt uit ‘Evereday vegan’ . Voor 6 burgers heb je nodig: 1 blikje kikkererwten een handvol verse kruiden (bladpeterselie, basilicum, koriander) 1 handvol verse spinazie 1 wortel, geraspt 1 rode ui, in …

Wafeltjes met bosbessen

Wafels maar dan net anders, althans qua samenstelling. Deze (h)eerlijk wafeltjes hebben een geheel plantaardige basis namelijk kikkererwten. Geheel vegan en nog lekkerder dan ‘gewone’ wafels. De kids eten hun vingers erbij op. Het recept komt uit ‘Everyday vegan’ van Ellen Charlotte Marie. Voor 8 – 10 wafeltjes heb je nodig: 180 ml aquafaba* ½ theelepel agaragar** snufje zout 2 …

Spruitjes met appel uit de oven

Met de seizoenen mee-eten. Zoals dit recept (bijgerecht) met spruitjes in de hoofdrol. Spruitjes werden vroeger alleen in de koude(re) maanden van het jaar gegeten. Simpelweg omdat ze dan vers van het land kwamen. Dit recept komt uit ‘Everyday vegan’ van Ellen Charlotte Marie. Dit heb je voor 4 personen nodig: 500 gram spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd Enkele lepels olijfolie …

Pastinaaksoep met kerrie

Een echte vergeten groente; pastinaak. En dat is zo zonde want je kan er zoveel mee doen. Het is een zoetige wortel die je, mits goed bewaard, uit eigen (moes)tuin kunt eten. Of kopen bij de (bio)winkel of boer. Dit recept komt uit het ‘Kookboek voor de onstuimige moestuinier’. Wist je dat pastinaak ook veel in zaadmengsels zit die landbouwers …