Garam masala

Een van de veel gebruikte basisingrediënten bij het maken van curry’s. Ingrediënten voor 1 klein potje: 6 gram kaneelstokje of 2½ tl kaneelpoeder 6 gram kruidnagel of 1tl kruidnagelpoeder 6 gram zwarte peperkorrels of 1 tl gemalen peper 1 kardemompeul 1 tl venkelzaad 1 gedroogd laurierblaadje Zo bereid je het: Als je de hele specerijen gebruikt, rooster ze dan eerst …

Eiercurry

Curry, niet te verwarren met de specerij kerrie, is een verzamelnaam voor gekruide gerechten die voornamelijk voorkomen in de Indiase keuken. Maar ook in andere Oosterse keukens komen we curry’s tegen. Curry’s kenmerken zich over het algemeen door de vele, kruidige, ingrediënten. Zo ook onderstaande eiercurry. Volop ingrediënten en smaakexplosies. En nog vega ook. Voor 4 personen gebruik je: Voor …

Chili- en korianderpasta

Deze pasta is te gebruiken in diverse (vega) curry’s. Voor 300 ml: 2 handjes koriander, grof gehakt 120 gram groene chilipeper, grof gehakt 2 cm verse gemberwortel, grof gehakt 100 ml koolzaadolie 2 el mosterdolie sap van 1 citroen 1 laurierblaadje, verkruimeld 1 tl zwart mosterdzaad 1 tl zout Zo maak je het: Doe alle ingrediënten in een keukenmachine of …

Knoflookpasta

Deze knoflookpasta is te gebruiken in diverse (vega) curry’s. Voor 250 ml: 12-15 teentje knoflook 100 ml koolzaadolie Zo maak je het: Pel de knoflook en snijd grof Doe in een mengbeker en voeg de olie toe Mix met een staafmixer tot een gladde pasta Doe de pasta in een schone glazen pot en sluit af De pasta is zeker …