Er is geen groente die zo divers te gebruiken is als de tomaat. Zoals Julie D’heygere in haar kookboek ‘Tomato Tomato’ gebruik maakt van de verse tomaten, is Samuel Goldsmith een veel gebruiker van tomaten uit blik. Hij  heeft zo’n 100 van zijn (tot nu toe) lekkerste recepten verzameld in zijn boek ‘Tinned Tomatoes’.

Grote voordeel van ingeblikte tomaten is dat ze heel lang houdbaar zijn en juist doordat ze ingeblikt zijn een hele rijke, volle smaak hebben. Vaak intenser van smaak dan de verse variant. Dat komt door het feit dat de belangrijkste voedingstof in tomaten, lycopeen - een krachtig antioxidant-, door verhitting in concentratie toeneemt. Maar zeker ook dat de tomaten die gebruikt worden op hun rijpst gebruikt worden, zoadat alle smaken helemaal tot ontwikkeling zijn gekomen. Kijk altijd wel op de verpakking wat er allemaal eventueel toegevoegd is en ga voor kwaliteit en liefst biologisch. Hoe minder toevoegingen hoe gezonder en smaakvoller het is.

 “Vaak wordt er negatief gedacht over bewerkte levensmiddelen, maar bij het inblikken van tomaten heeft in feite een positief effect.”

Polpa, puree, passata zijn een aantal van de mogelijkheden die je ingeblikt tegen kunt komen. Goldsmith gebruikt ze volop. Bij alle recepten staan symbolen waaraan je in 1 oogopslag kunt zien of ze bijvoorbeeld Vega en/of glutenvrij zijn. Ook zijn veel van de recepten geschikt om grotere hoeveelheden van te maken en in te vriezen. Zo is het nog makkelijker om op een later moment te gebruiken. De recepten zijn onderverdeeld in makkelijke hoofdstukken; voorraadkasthelden, pastasauzen, lekker uit één pan, feestelijke gezinsmaaltijden, doordeweekse maaltijden en snacks, bijgerechten en sauzen.

Van basistomatensaus tot diverse traybakes en van stoofschotel tot gevulde koolrolletjes. Altijd wel iets om uit te kiezen voor elk moment. Bij ieder recept geeft Samuel zijn eigen toevoegingen, aanbevelingen en variatietips. De recepten zijn duidelijk, overzichtelijk beschreven, zowel de ingrediënten en bereiding. En dan nog de heerlijke foto’s….een compleet geheel. Maar voel je zeker vrij om de recepten jouw eigen twist mee te geven. ;).

We mogen alvast een makkelijke en super smakelijk recept met je delen: Makkelijke ratatouille.

Lekker aan de slag? Klik op de afbeelding om dit heerlijke boek te bestellen.