Özlem Warren is geboren in (Zuid-)Turkije. Gewoond in Amerika en Engeland en tegenwoordig reist ze de wereld over om velen kennis te laten maken met de Turkse smaken met bijvoorbeeld kooklessen. Een kookboek kon dan niet uitblijven en ‘Sebze’ is het resultaat. De titel verraad al waar het boek vol mee staat….Sebze betekent namelijk ‘groente’. Een vegetarisch en veganistisch kookboek boordevol met Turkse smaken.

Warren neemt je in haar uitgebreide inleiding mee op een persoonlijke reis door haar leven. Hoe dat ze vroeger met haar vader meeging naar de markt in de buurt om allemaal mooie verse ingrediënten te kopen en hoe haar moeder deze verwerkte in de keuken tot heerlijke gerechten. Haar moeder is een grote inspiratie geweest om zelf te koken. Vooral door de manier hoe er eenvoudig en goedkoop heerlijk gegeten kan worden. En zonder verspilling. Wat de ene dag niet gebruikt of gegeten werd, was een andere dag de basis van de maaltijd.

"Mijn Turkse wortels definiëren de persoon die ik nu ben, en het is een grote eer om door middel van 'Sebze' de overvloedige lekkernijen uit de Turkse vegetarische keuken te kunnen delen."

Het boek

Het kookboek is opgedeeld in zo’n 11 hoofdstukken en deze bevatten in totaal 85 vegetarische recepten. Alle recepten zijn ook vegenistisch klaar te maken. Van originele, regionale Turkse recepten tot recepten met een eigen twist van Özlem. Zoet en hartig, van ontbijt tot lunch. Van Acibadem Kurabiyesi (bitterkoekjes) tot Cevizli Bat Salatasi (groene linzensalade met walnoten) en van Terbiyeli Sebze (;)) Corbasi (groentesoep met eier-citroensaus) tot Kaygana (pannenkoeken met peterselie en lente-ui). De echte Turkse keuken in al eeuwenlang duurzaam te noemen en verspillingsvrij. Voorbeeld uit ‘Sebze’ is het recept Bulgurlu Lahana Sarmast (koolrolletjes) op pagina 146. Hier worden van de overgebleven harde stronk en kleinere blaadjes van de kool tegelijkertijd in dezelfde pan Kapuska (een stoofpotje van kool, op pagina 147) gebruikt.

De recepten zijn duidelijk en alles staat overzichtelijk en uitgebreid vermeldt. Met bij de recepten een uitleg en/of persoonlijke noot van Warren. Ontdek de Turkse vegetarische keuken en ga vooral variëren en experimenteren. Mooie teksten, likkebaardende foto’s en heerlijke recepten. Een boek wat niet mag ontbreken in jouw boekenkast (of op het aanrecht ;)).

We mogen alvast een lekkere zoet recept met je delen: Fistikli Un Kurabiyesi

Özlem Warren is een Turkse culinair journalist en culinair docent. Eerder schreef ze in 2019 al ‘Özlem’s Turkish Table, Recipes From My Homeland. Özlem deelt haar recepten, evenementen en reizen via haar Instagramaccount.

[caption id="attachment_6105" align="aligncenter" width="226"] Boek bestellen? Klik op de afbeelding.[/caption]