Het wildplukboek voor paddenstoelen

Puur Tafelen

Buiten de witte champignon die algemeen bekend is, zijn Portobello, kastanjechampignon, shiitake de laatste jaren ook prima verkrijgbaar in winkels. Maar dit zijn allemaal (op grote schaal) gekweekte paddenstoelen; gelukkig ook steeds meer in een biologische variant te koop. In veel andere landen is het heel normaal dat je paddenstoelen voor jouw gerecht in het wild plukt. Goedkoper en vooral …

Tinnend Tomatoes

Puur Tafelen

Er is geen groente die zo divers te gebruiken is als de tomaat. Zoals Julie D’heygere in haar kookboek ‘Tomato Tomato’ gebruik maakt van de verse tomaten, is Samuel Goldsmith een veel gebruiker van tomaten uit blik. Hij  heeft zo’n 100 van zijn (tot nu toe) lekkerste recepten verzameld in zijn boek ‘Tinned Tomatoes’. Grote voordeel van ingeblikte tomaten is …

Heilig Boontje

Puur Tafelen

Topsporter en in de bloei van je leven, tot een hersenbloeding alles op z’n kop zet. Dat overkwam Joeri Veul. Een groot deel van zijn revalidatietijd speelde zich in de keuken af. En dan met name veel experimenteren met peulvruchten. En zo is ‘Heilig Boontje’ ontstaan. Joeri is al vanaf zijn jonge jeugd opgegroeid met diverse gerechten waar peulvruchten in …

Tomato tomato

Puur Tafelen

Van tomaten je beroep maken? Dat zijn niet veel mensen die dit kunnen zeggen maar Julie D’heygere heeft het gedaan. Niet als teler of handelaar maar wel met het verwerken (in recepten) van tomaten. Tomaten zijn er in allerlei soorten, maten en kleuren. Zwart, groen en uiteraard Zoveel soorten (rassen) tomaten, zoveel mogelijkheden heb je met deze veelzijdige en supergezonde …