Als het over de Aziatische keuken gaat denk je al snel als eerste aan de Chinese of de Japanse keuken. Maar er is meer….de Vietnamese keuken bijvoorbeeld. Mai Nguyễn heeft een heerlijk kook/informatieboek over deze keuken geschreven. Mai is geboren in Vietnam en via de Filipijnen in op jonge leeftijd in Nederland terecht gekomen. In 2016 heeft Mai meegedaan aan MasterChef Holland, waar ze kookte met keukengrootheden als: Yotam Ottolenghi, Edwin Vinke en Robert Kranenborg.

Mai gaat terug in de tijd en neemt je mee in een stukje van haar geschiedenis van haar leven. Ze omschrijft de familiekeuken uit diverse gebieden van Vietnam en een aantal Vietnamese tafeltradities. Zoals alles begint het met een goede basis. Zo ook deze rijke keuken. Zo legt ze uit hoe je een aantal basisrecepten maakt die regelmatig terugkeren in andere recepten. Van lente-violie (oliemengsel) tot tamarindesaus. Door heel het boek heen staat verhalen van Mai en foto’s van Mai en familieleden. Als ze aan het koken zijn of aan tafel gezellig zitten te eten. Dat geeft het boek een warm en persoonlijk gevoel mee. Het is een prachtig boek geworden door de recepten, warme vertellingen maar zeker ook door de vele mooie foto’s. Als je sommige foto’s ziet dan waan je je bijna in op de markt of op straat ergens in Vietnam.

De recepten zijn in diverse groepen ingedeeld; van hoofdgerecht tot aan streetfood. Bij alle recepten staat een persoonlijke noot van Mai en vaak nog extra tips voor variatie. Zowel de ingrediënten als de bereiding staan duidelijk stap-voor-stap beschreven.

Wil je weten hoe jijzelf Gỏi cuốn (verse loempia in rijstpapier) of Chả cá lã vọng (vis met kurkuma, dille en lente-ui) op een typisch Vietnamese manier klaar kunt maken? En/of ben je nieuwsgierig naar deze rijke, uitgebreide en heerlijk kruidige keuken? Dan zou ik ‘Ặn ặn’ zeker aanschaffen en lekker losgaan met de Vietnamese keuken en genieten met familie en/of vrienden bij het bereiden en oppeuzelen.

Op haar website staat nog meer informatie van en over Mai Nguyễn. Op haar Instagram-account kun je meegenieten van heerlijke foto’s en gerechten.